Kip-ovenschotel met mozzarella en olijven

Zo maak je het

Bereiding

1. 1

   Bereid alles voor

   Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de knoflook fijn. Laat de olijven uitlekken en snijd de helft van de olijven heel fijn. Bewaar de rest voor het gratineren.

2. 2

   Bak de kip aan

   Verhit 2 el olijfolie in een ovenvaste braadpan. Bak de kipdijfilet in ongeveer 5 minuten rondom goudbruin.

3. 3

   Maak de tomatensaus

   Voeg de knoflook en fijngesneden olijven toe aan de pan en bak 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes, 150 g spinazie en oregano toe. Breng aan de kook en breng op smaak met peper en eventueel zout.

4. 4

   Gaar de ovenschotel

   Zet de pan met deksel in de oven en laat de kip ongeveer 10 minuten garen.

5. 5

   Maak intussen de salade

   Hak de walnoten grof en snijd de komkommer in blokjes van ongeveer 1 cm. Meng met de overgebleven spinazie, 2 el olijfolie en de natuurazijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

6. 6

   Gratineer met mozzarella

   Haal de pan uit de oven. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze samen met de resterende olijven over de ovenschotel. Zet de pan zonder deksel terug in de oven en bak nog ongeveer 10 minuten.

7. 7

   Serveer

   Serveer de kip-ovenschotel warm met de frisse spinaziesalade ernaast.