Romige kikkererwtenstoof met tomaat, ei en parmaham

Zo maak je het

Bereiding

1. 1

   Bereid de ingrediënten

   Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten en paprika in kleine blokjes. Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken.

2. 2

   Maak de stoof

   Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook, het gerookte paprikapoeder en de oregano 1 min. Voeg de kikkererwten, paprika, tomaten, het kokende water en het groentebouillontablet toe. Breng aan de kook en laat 10 min. zonder deksel zachtjes koken. Roer de slagroom erdoor en prak de helft van de kikkererwten fijn met een vork om de saus dikker te maken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

3. 3

   Gaar de eieren

   Maak kuiltjes in het tomatenmengsel en breek voorzichtig de eieren erin. Bestrooi licht met peper en eventueel zout. Laat de eieren ca. 6 min. met de deksel op de pan garen tot het eiwit net is gestold. Verdeel de parmaham in opgerolde roosjes over de stoof.