Kip-ovenschotel met mozzarella, olijven en frisse salade

Zo maak je het

Bereiding

1. 1

   Bereid de ingrediënten

   Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de knoflook fijn. Laat de olijven uitlekken en snijd de helft heel fijn.

2. 2

   Maak de ovenschotel

   Verhit de helft van de olie in een ovenvaste braadpan en bak de kip in 5 min. rondom goudbruin. Voeg de knoflook en fijngesneden olijven toe en bak 1 min. Voeg de tomatenblokjes, ¾ van de spinazie en de oregano toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Zet de pan met deksel ca. 10 min. in de oven.

3. 3

   Gratineer

   Scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze samen met de rest van de olijven over de ovenschotel. Bak nog ca. 10 min. zonder deksel in de oven.

4. 4

   Maak de salade

   Hak de walnoten grof en snijd de komkommer in blokjes van ca. 1 cm. Meng met de rest van de spinazie, de rest van de olie en de azijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer bij de ovenschotel.