Kookstand
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Zo maak je het
Bereiding
-
Rooster de pompoen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de pompoenblokjes met 1 el olijfolie en peper. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en leg de helft van de tijm erbij. Rooster de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven.
-
Bereid de smaakmakers voor
Snipper intussen de sjalotten, hak de knoflook fijn, snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 1,5 cm en snijd de kastanjechampignons in kwarten.
-
Bak de kip en champignons
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Fruit de sjalot 1 à 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de kip toe en bak 4 à 5 minuten. Voeg daarna de champignons en Italiaanse kruiden toe en bak nog 4 à 5 minuten, tot de kip gaar is en de champignons zachter zijn.
-
Kook de orzo
Kook de volkorenorzo volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met eventueel zout. Giet af, maar bewaar ongeveer 150 ml kookvocht.
-
Maak de geitenkaascrème
Pers de halve citroen uit. Ris de blaadjes van de resterende tijmtakjes. Meng de geitenkaas met 2 el olijfolie, het citroensap en de tijmblaadjes tot een romige crème. Breng op smaak met peper.
-
Rooster de pecannoten kort mee
Voeg de pecannoten de laatste 3 minuten toe aan de bakplaat met pompoen. Haal daarna de bakplaat uit de oven en hak de pecannoten grof.
-
Meng de orzo
Voeg de geroosterde pompoen, cottagecheese, geraspte kaas en 150 ml kookvocht toe aan de pan met kip en champignons. Roer de orzo erdoor. Voeg de spinazie in delen toe en roer tot deze is geslonken. Voeg eventueel extra kookvocht toe als de orzo te droog wordt.
-
Serveer
Verdeel de pompoenorzo over de borden. Schep de geitenkaascrème erop en garneer met de grofgehakte pecannoten. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Voedingswaarden per 100g
Alle waarden zijn per 100 gram.
Tips
- Voeg extra kookvocht toe als de orzo te droog wordt.
- Rooster de pecannoten kort mee voor extra smaak en crunch.
- Laat de geitenkaas kort op kamertemperatuur komen zodat je er makkelijker een crème van maakt.